盒马扩充预制菜“朋友圈”开店增速 阿里系分拆后谁第一个上市?_通讯
本报(chinatimes.net.cn)记者卢晓 上海报道
预制菜这个炙热风口,吸引着新老玩家持续加码。5月9日,盒马宣布其预制菜战略升级,并联合安井食品等首批13家企业以及上海海洋大学等3家高校和老板电器,加入其发起的预制菜生态联盟。“预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的重要品类。”盒马CEO侯毅当天还这样说。
(相关资料图)
需要提及的是,不仅仅是被认为有着万亿规模的预制菜市场,盒马今年还进行了扩大配送范围等一系列“扩张”举动。在这背后,2023年是盒马经历阿里巴巴“1+6+N”组织架构调整的第一年;也是侯毅提出“十年时间服务10亿消费者、全国一万亿元的销售以及建立1000个盒马村”这个大目标的第一年。
加码预制菜
“我们认为未来预制菜将成为生鲜行业的主要品类,从而取代初级农产品类似于青菜萝卜、鸡鸭鱼肉等等。只有把预制菜做大做强,超市的商品结构会发生革命性的变化,让老百姓吃得更好、吃得更方便。”侯毅在5月9日当天说道。
盒马围绕预制菜的一系列动作也陆续展开。除了今年4月成立预制菜这个一级部门外,侯毅当天还透露,盒马明年将会推出分别持续数月的烧烤季和火锅季,“这两个季节是围绕所有的预制菜全面推进。”
而在今年10月,盒马还将在上海的中山公园附近开出一家数千平方米、以预制菜为核心的全新品类结构的门店。侯毅当天表示,如果这家门店成功,明年盒马全国门店的预制菜比例会进一步提升,成为盒马第一大品类。
他还透露,今年6月会带一批企业家去日本参加食品季节展,考察日本最新的工艺、技术以及最新的自动化流水线带来哪些变革,“回来以后,盒马将和企业家伙伴们共同投资,引进这些设备,把中国的食品工艺提升一个档次。”
盒马在预制菜这个赛道布局已久。记者从盒马了解到,2017年盒马工坊正式成立,2020年7月盒马工坊的月销已过亿。盒马预制菜部门总经理陈慧芳也对《华夏时报》等媒体记者表示,盒马目前已经有几百家盒马基地,300多条鲜食供应链,并在成都、武汉和上海三地布局自建央厨。今年4月她还在2023中国连锁餐饮峰会上表示,预计今年盒马的预制菜销售额能突破50亿元。
对于预制菜的火热,有业内人士在跟《华夏时报》记者交流时表示,和传统生鲜产品相比,客单价更高的预制菜毛利率要高出10%—20%。陈慧芳在5月9日当天也表示,在预制菜领域,盒马关注用户渗透和复购。其中渗透是看客人是否接受它、认知它,复购则是商品力核心的代表,“越来越多用户去复购、去宣传的时候,我们的GMV、销售额、规模才会越来越大,这是一个循环的过程。”
今年忙“扩张”
并非简单“切一切、配一配、锅里煮一煮”的预制菜战略升级,意味着要有研发和资金的投入。不过,盒马今年的投入还不止如此。
今年3月,盒马鲜生正式宣布扩大配送范围,将此前的周边3公里,最快30分钟送达,提升至5公里、最快1小时送达。这个变化意味着它线上订单量的提升,但也意味着需要有更多投入来应对这一变化。
不止是扩大配送半径,在线下门店的覆盖上,除了今年将重启面向社区买菜场景的盒马MINI店的扩张,今年下半年盒马还将推出主打精品超市定位的“Freshippo Best”新业态。《华夏时报》记者了解到,上文提及的10月要在上海开出的以预制菜品类为主的新门店,大概率就属于后一种业态。
今年4月,侯毅还在其朋友圈转发文章时称:传统大卖场在全线退出核心城市,给了盒马低成本高速拓展门店带来了时代的机遇,也是盒马成立8年来门店拓展最快的一年,今年盒马的开店速度将远超以往。
此外,侯毅在今年年初发布的内部信中还首次提出,2023年将扩大App的经营职能,实现更加全面的互联网化等等。
在盒马一系列“扩张”举措背后,上海尚益企业管理咨询有限公司总经理胡春才对《华夏时报》记者表示,国内消费总体向上的趋势不会变,盒马等商超瞄准的是消费的刚需部分,“作为最后压缩的需求,就看谁抢蛋糕的实力更强。”
不过,对于2021年就开始实行经营责任制、需要自负盈亏的盒马来说,在不断投入与保持盈利间如何平衡,也一直是它包括众多零售商超需要直面的一道难题。
去年年初曾宣布要“勒紧裤腰带”的盒马,在成立7年后宣布了自己的盈利消息。在今年年初发布的内部信中,侯毅宣布盒马的主业态“盒马鲜生”已经实现盈利。在上述4月的采访中他又提及,盒马在去年四季度以及今年一季度已连续两季度实现全面盈利。
阿里巴巴今年2月发布的2023财年第三财季(截止去年12月末)财报也显示,当期其直营及其他收入同比增长10%至744.21亿元,主要受惠于盒马和阿里健康的收入强劲增长。其中,盒马录得双位数的同店销售增长。
还需要提及的是,今年3月,阿里巴巴集团董事会主席兼首席执行官张勇在宣布启动“1+6+N”组织变革的同时曾称:“市场是最好的试金石。未来,具备条件的业务集团和公司,都将有独立融资和上市的可能性。”
而侯毅在今年4月的一次采访中曾对此表示,以盒马今天的规模和品牌影响力,已经具备了上市的条件,且在上市时间选择上有比较大的灵活度。但他同时称,“我认为上市仅仅是一个过程,我的梦想是盒马实现1万亿销售。”
责任编辑:黄兴利 主编:寒丰
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