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美酒有度,雅在适量。

作为人类创造的最古老的烈酒之一,白兰地距今已经有近千年的历史。虽然白兰地的起源众说纷纭,但这并不能成为白兰地大受欢迎的障碍。白兰地作为最早进入中国市场的进口烈酒之一,在国内消费者中的知名度可以说是“无人能及”。但万万没想到的是,这么多年过去了,大部分消费者对白兰地的认知却还只停留在“洋酒”这个词语上。甚至有不少消费者觉得白兰地仅仅是度数高点的“果酒”,经常在酒桌上出现一不小心喝多了的情况。

那么,究竟是什么原因导致了消费者们对白兰地的误解呢?

首先,我们来看一下“白兰地”究竟是什么。白兰地,最初来自荷兰文(Brandewijn),意为“烧制过的酒”。多以葡萄为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,口味甘洌,醇美无瑕。

从白兰地的定义我们可以知道,白兰地和葡萄酒相似,都是以水果为原料酿造而成,都会经过发酵,桶藏这些工艺流程。但不同的是白兰地会经过蒸馏工艺,而也正是这一步让白兰地的酒精度数直线上升。

既然白兰地的酒精度数在40度左右,那为什么还是有很多消费者会一不小心喝多了呢?

以可雅15年XO为例,在经历了至少15年的桶藏后,可雅15年XO的酒体已经发生了很大的变化。首先,因为是以优质的白玉霓为原料,所以可雅15年XO的香气中会带有雅致的花香。同时,因为长时间的桶藏,橡木桶也赋予了它一些烤制干果和肉桂的香气,甚至还能嗅到些许的烟草香和皮革香。这么馥郁醇厚的香气,很容易就误导饮用者,让饮用者忽视掉可雅15年XO的酒精度数。

另外,长时间的桶藏,不仅馥郁了可雅15年XO更为馥郁的香气,而且也改变了它的酒体颜色和口感。橡木桶中的有色物质的析出,让酒体的颜色变成了迷人的琥珀色。而在喝惯了白酒的中国消费者很容易“轻视”带有颜色的酒。同时,长时间的桶藏不仅让原本酒体中的刺激性物质得到了挥发,同时橡木桶中的单宁等物质,也让酒体的口感变得更加圆润顺滑。

所以,在视觉,嗅觉和味觉的三重加持下,优雅的白兰地的“烈酒”属性就没有那么强了。不过,美酒有度,雅在适量。所以,还是建议大家在日常饮用时,慢慢品鉴,这样才能更好的领略白兰地的优雅风味。

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